食品配送操作规程体系认证是依据GB/T 33129-2016《新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程》、SB/T10428-2007《初级生鲜食品配送良好操作规范》，反映和规范企业食品配送管理能力，确保新鲜食品在短时间内进入消费环节，确保新鲜食品质量稳定或提高；为消费者提供新鲜、安全、多样化的新鲜食品，减少整个物流过程的损失，控制逆向物流生成率，全面节约成本。

企业应制定食品配送操作规程体系来规范在食品配送的过程，一般在食品配送操作规程体系中都是明确要求了企业的配送要求，比如：配送员要电话确认订单，查看发车计划，核对销售订单，了解客户的需求，查验装车商品，查验相关的手续，了解送货线路，落实送货时间，卸到指定位置，获取相关的送货回单。

办理食品配送操作规程认证证书需要掌握一定的知识。首先，企业需要了解和掌握食品安全法律法规的相关内容，例如《食品安全法》、《食品经营许可管理办法》等。这些法律法规对食品配送企业的要求和标准进行了明确规定，企业必须遵守。其次，企业需要掌握食品配送操作规程编制的要求和方法。例如，了解食品配送环节中可能存在的食品安全隐患，制定相应的管理措施和监测方法，确保食品安全质量。此外，还需要了解食品配送中的相关流程和操作规范，例如配送车辆与设备的卫生要求、食品杂货的储存和运输要求等。，企业在办理食品配送操作规程认证证书时，应该积极学习和掌握相关知识，以确保顺利通过认证。