一、餐馆企业现场管理点评验证根据的规范

1、GB/T33497-2017餐饮业质量管理制度；

2、SB/T 10580-2011饮食业当场管理制度。

餐馆企业现场管理点评产品认证证书

二、餐馆企业现场管理点评验证中，一般从以下几方面查验餐馆企业现场管理点评体系审核流程的执行情况:

一）、查标志

1.到库房查验物件的标志款式，标志上记载的物件类型，是不是和物件一致；

2.查验物件维护是不是完好无缺；

3.查验物品分类要求和情况。

饮食业能从以下几方面设定标示：

从安全警示标识来说，能够小心滑倒.当心发烫.严禁自来水浇灭油火等；

在指示标识层面，能够有安全通道.男女卫生间(洗手间).楼房号.包厢招牌等；

从现场状态标识来说，能够有消毒杀菌.未消毒杀菌.待消毒杀菌.制成品.半成品加工.生吃.熟菜等。

二）、查运送

1.了解部门负责人物件运送需要注意的事项，并举例说明。

2.查验是用什么工具运送，是否合适零污染。

三）、查贮存

1.确认是否建立了有关技术规范需要，是不是严格执行技术规范标准实行。

2.避免原料到期.霉变，贮存自然环境是否正确。实施了什么防蛀对策？.防蝇.防蟑螂.防蝇。

3.货物采购是否存在存放账表，出入库.仓储物流状况是不是趋于平稳，操纵项目有什么。

4.货物储存是否存在检查台账，怎样制订定定期维护时长隔，是不是考虑到货物采购的保存期，便于及早发现与处理霉变。

四）、查外包装.交货

1.餐饮包装的使用的材料.归类是不是起到保护的效果，如快餐盒.包装袋.外卖送餐包装木箱等是否满足食品安全要求。

2.制造厂做出来的馍馍.点心市场销售时，包装袋子的内部使用的材料是不是标着服用期保存期。

3.为确保产品*后交货后的品质，实施了什么对策，在交货环节中工作人员衣着.是不是有明确的交货温度控制要求。

五）、查验商品维护确定

从购买根源到生产过程再从生产制造，每一道工序都要做好产品维护。当场必须跟踪检查是不是落到实处，*后获得第一手资料