企业申办新鲜果蔬冷链操作服务认证证书的过程，需要准备一系列的材料。首先，企业必须提供有效的营业执照，这是证明企业合法经营资格的必要文件。其次，企业需要提交冷链物流操作流程文件，这一文件详细描述了企业冷链物流操作的各个环节，以确保操作符合相关标准和规定。此外，企业还需提供冷库设施设备清单，包括冷库的类型、容量、温度范围以及设备的型号、规格、数量等信息。

为证明企业的冷链操作能力，企业还需提交相关人员资质证明文件，如培训证书或从业资格证书等。同时，企业应提供冷链物流服务业绩证明材料，如合同、发票、收货单等，以证明企业在冷链物流服务方面的实际经验和能力。
此外，企业还需准备冷链操作安全管理制度文件，包括安全操作规程、应急预案等，以确保冷链操作过程中的食品安全和人员安全。后，企业需提交认证申请表，该表格包含了企业的基本信息、冷链操作能力和符合认证标准的情况等内容。

以上材料需按照认证机构的要求进行提交，具体要求可向认证机构进行咨询。通过准备和提交这些材料，企业能够证明其具备提供新鲜果蔬冷链操作服务的能力和资质，进而成功获得冷链操作服务认证证书。