申办新鲜果蔬冷链操作服务认证证书需要做的准备如下：
首先，确保企业具备足够的资质和信誉，以满足认证机构的要求。这包括企业的营业执照、税务登记证、组织机构代码证等相关证照，以及企业质量管理体系的认证证书等。
其次，企业需要建立一套完整、规范的冷链操作流程，以确保果蔬在整个冷链物流过程中的质量与安全。该流程应包括果蔬的采收、检验、分级、包装、贮藏、运输等各个环节，并且要明确规定每个环节的操作要求和标准。

此外，企业需要配备符合认证要求的设备和设施，例如冷藏库、冷藏车、保鲜库等，以确保果蔬在整个冷链过程中能够得到适当的温度控制和保鲜处理。同时，企业还需要建立完善的设备维护和保养制度，以确保设备的正常运行和使用效果。
另外，企业需要加强对员工的培训和管理，提高员工的冷链操作技能和服务意识，以确保果蔬冷链操作服务的质量和效率。这包括定期开展培训课程、制定服务规范和操作规程、建立员工考核制度等措施。
后，企业需要准备好相关证明材料，例如果蔬来源证明、检验报告、运输单据等，以证明企业具备足够的实力和能力来提供高质量的果蔬冷链操作服务。这些材料需要在认证机构审核时提供，并确保真实可靠。

，申办新鲜果蔬冷链操作服务认证证书需要企业做好充足的准备，从资质证照、流程建立、设备设施、员工培训、材料准备等方面入手，全面提升企业的服务质量和竞争力。